Die Psychologie hinter der Gestaltung der Gebäckauslage im Café

Platzieren Sie Ihre Konditoreivitrinen entsprechend Ihrer Zielkundschaft. Möchten Sie einen zugänglicheren oder gehobeneren Markt ansprechen? Unterschiedliche Positionierungen erfordern unterschiedliche Arten von Konditoreivitrinen.

Konditorei-Vitrinen : Farbe und Textur

Erster Eindruck ist entscheidend. Die Farbe und Textur der Konditoreivitrine beeinflusst den ersten Eindruck der Kunden. Zum Beispiel liegen zarte Macarons auf glatten Keramiktellern. Rustikale Scones ruhen auf groben Holztellern. Exquisite Trüffel werden in der Nähe der Kasse platziert. Diese einfachen Details können helfen, den Umsatz zu steigern.


Techniken für die Gebäckauslage: Weniger Auswahl, höhere Verkäufe

Bei der Präsentation von Gebäck ist eine größere Produktvielfalt nicht unbedingt vorteilhafter. Im Gegenteil: Weniger Auswahl führt zu höheren Verkäufen. Zu viele Optionen können den Absatz tatsächlich hemmen. Im Allgemeinen sind 3–5 Artikel pro Auslageregister ideal.

Techniken für die Gebäckauslage: Heben Sie Ihre Star-Produkte hervor

Platzieren Sie Ihre Star-Produkte an einer auffälligen Stelle mit ausreichend Platz und beleuchten Sie sie mit warmem Licht. Dadurch wirken sie besonders ansprechend und steigern deutlich die Kaufbereitschaft der Kunden.

Techniken für die Gebäckauslage: Nutzen Sie die Impulskauf-Zone

Die Impulskauf-Zone bezeichnet den Bereich in der Nähe der Kasse. Eine effektive Nutzung dieses Bereichs kann erhebliche Gewinne generieren. Mini-Cookies und Eiertörtchen sind hierfür hervorragend geeignet.

Techniken für die Gebäckauslage: Erzählen Sie die Geschichte Ihrer Marke

Ein kleines Glas Milch neben Schokoladenplätzchen zu stellen, kann den Kaufwunsch sofort steigern. Frische Zitronen neben Zitronenbrot zu platzieren, vermittelt die Begriffe „hausgemacht“, „frisch“ und „gutes Preis-Leistungs-Verhältnis“.

Techniken zur Präsentation von Gebäck: Nutzung von Beleuchtungsstrategien

Die richtige Beleuchtung kann Produkte attraktiver wirken lassen. Zum Beispiel können warme, weiche LED-Leuchten Butter golden erscheinen lassen und so den Appetit der Kunden anregen. Schatten lassen Blätterteig knusprig und lecker aussehen.