La psychologie derrière l'agencement des pâtisseries dans les cafés

Positionnez vos vitrines de pâtisseries selon votre clientèle cible. Souhaitez-vous cibler un marché plus abordable ou haut de gamme ? Un positionnement différent nécessite des styles de vitrines de pâtisseries différents.

Vitrines à pâtisserie : Couleur et texture

Les premières impressions sont cruciales. La couleur et la texture de la vitrine de pâtisseries influenceront l'impression initiale des clients. Par exemple, des macarons délicats sont disposés sur des assiettes en céramique lisses. Des scones rustiques reposent sur des assiettes en bois rugueuses. Des truffes exquises sont placées près de la caisse. Ces petits détails peuvent aider à augmenter les ventes.


Techniques de présentation en vitrine de pâtisseries : Moins de choix, plus de ventes

Pour les vitrines de pâtisseries, une plus grande variété de produits n'est pas nécessairement meilleure. Au contraire, proposer moins de choix entraîne des ventes plus élevées. Trop d'options peut en réalité freiner les ventes. En général, 3 à 5 articles par étagère de présentation sont idéaux.

Techniques pour les vitrines de pâtisseries : mettez en valeur vos produits phares

Placez vos produits phares dans un emplacement bien en vue, avec suffisamment d'espace et illuminés par un éclairage chaleureux. Cela leur donnera un aspect plus prestigieux et augmentera considérablement le désir d'achat des clients.

Techniques pour les vitrines de pâtisseries : exploitez la zone d'achat impulsif

La zone d'achat impulsif correspond à l'espace situé près de la caisse. Une utilisation efficace de cette zone peut générer des profits substantiels. Les petits cookies et les tartes aux œufs sont des choix excellents.

Techniques pour les vitrines de pâtisseries : racontez l'histoire de votre marque

Placer un petit verre de lait à côté de cookies au pépites de chocolat peut immédiatement stimuler l'envie d'acheter. Disposer des citrons frais à côté de pains au citron transmet les notions de « fait maison », « frais » et « bon rapport qualité-prix ».

Techniques de présentation en vitrine pâtissière : utilisation de stratégies d'éclairage

Un bon éclairage peut rendre les produits plus attrayants. Par exemple, utiliser des lumières LED chaudes et douces peut faire apparaître le beurre doré, stimulant ainsi l'appétit des clients. Les ombres donnent aux pâtisseries feuilletées un aspect croustillant et délicieux.