커피숍 페이스트리 진열 레이아웃의 심리학

타겟 고객층에 맞춰 페이스트리 진열장을 배치하세요. 좀 더 접근하기 쉬운 시장을 타겟으로 삼고 싶으신가요? 아니면 고급 시장을 타겟으로 삼고 싶으신가요? 다양한 포지셔닝에는 각기 다른 스타일의 페이스트리 진열장이 필요합니다.

페이스트리 진열 케이스 : 색상과 질감

첫인상은 매우 중요합니다. 페이스트리 진열장의 색상과 질감은 고객의 첫인상에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어, 섬세한 마카롱은 매끄러운 세라믹 접시에 담겨 있고, 소박한 스콘은 거친 나무 접시에 담겨 있습니다. 정교한 트러플은 계산대 근처에 놓여 있습니다. 이러한 사소한 디테일이 매출 증대에 도움이 될 수 있습니다.


페이스트리 진열장 기술: 선택 폭은 좁지만 매출은 높아집니다

페이스트리 진열대의 경우, 제품 종류가 많다고 해서 반드시 더 좋은 것은 아닙니다. 오히려 선택지가 적을수록 매출이 증가합니다. 선택지가 너무 많으면 오히려 매출이 감소할 수 있습니다. 일반적으로 진열대당 3~5개 품목이 이상적입니다.

페이스트리 진열장 기술: 인기 제품을 돋보이게 하세요

인기 상품을 눈에 잘 띄는 곳에 넉넉한 공간과 따뜻한 조명으로 배치하세요. 이렇게 하면 상품이 더욱 특별해 보이고 고객의 구매 욕구를 크게 높일 수 있습니다.

페이스트리 진열장 기술: 충동구매 구역 활용

충동구매 구역은 계산대 근처를 말합니다. 이 구역을 효과적으로 활용하면 상당한 수익을 창출할 수 있습니다. 미니 쿠키와 에그타르트는 훌륭한 선택입니다.

페이스트리 진열장 기술: 브랜드 스토리를 전달하세요

초콜릿칩 쿠키 옆에 작은 우유 한 잔을 놓으면 구매 욕구가 즉시 자극됩니다. 레몬브레드 옆에 신선한 레몬을 놓으면 "수제", "신선함", "가성비"라는 개념을 전달합니다.

페이스트리 진열장 기술: 조명 전략 활용

적절한 조명은 제품을 더욱 매력적으로 보이게 할 수 있습니다. 예를 들어, 따뜻하고 부드러운 LED 조명을 사용하면 버터가 황금빛으로 빛나 고객의 식욕을 자극할 수 있습니다. 그림자는 퍼프 페이스트리를 바삭하고 맛있게 보이게 합니다.